El Gobernador de San Luis Potosí, Ricardo Gallardo Cardona, anunció la puesta en marcha del proyecto piloto “Ruta del Sabor”, una iniciativa que busca preservar los sabores tradicionales de las mujeres indígenas huastecas, al tiempo que impulsa el emprendimiento y el autoempleo en las comunidades de la región.
Explicó que el proyecto será desarrollado de manera coordinada por la Secretaría de Turismo (Sectur), la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (Sedarh) y los ayuntamientos huastecos, y que en esta primera etapa se enfocará en las cocineras tradicionales y los cafeticultores locales.
Gallardo Cardona detalló que el plan contempla también el fortalecimiento del cultivo de café de altura, su procesamiento y comercialización, integrándolo a la Ruta del Sabor como un complemento de la Riviera Huasteca, con el objetivo de diversificar la oferta turística del Estado.
El mandatario destacó que las y los visitantes podrán degustar platillos típicos como zacahuil, bolim o patlache, enchiladas huastecas, bocoles, gorditas, cecina y carne vareada, acompañados de quesos de bola o de aro y una taza de café de altura, lo que brindará una experiencia culinaria única en la región.
Finalmente, anunció que se apoyará a los productores con 25 mil plantas de café arábiga de alta calidad y rollos de malla sombra, beneficiando a los cafeticultores que deseen mejorar su producción y sumarse al desarrollo turístico y económico de la Huasteca potosina.
